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    黑米杂粮小窝头
    信息类别:站务信息>>杂粮美食 发布日期:2014年5月23日 10:18
    原料: 黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黄豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML。 做法: 1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉; 2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团; 3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分; 4、将发好的面团,分成30克一个的小面团; 5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞; 6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟; 7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。 8、蜂窝煤造型:第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体,上下扁平,然后用筷子在上面扎一些洞穿到底,即成蜂窝煤造型。 备注: 1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口; 2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软; 3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择 4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以; 5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。
    信息来源:中国杂粮网 [打印此页] [关闭窗口]
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